Перевести страницу

О пшеничном зародыше

Цінність пшеничного зародка як сировини для диєтичних добавок і проблеми його переробки

Зародки злакових культур - пшениці, кукурудзи, рису, вівса  завжди викликали у дослідників особливий інтерес. Вони багаті на вітаміни, амінокислоти, мікроелементи, пектини, цукристі речовини, тощо.

Слід зазначити, що попри цінні властивості, довгий час – з середини 20 століття – ці продукти зернопереробної промисловості не були придатні для поглибленої переробки. Значення ж зародку пшениці зводилось до застосування як домішок до комбікормів, придатності до гідрогенізації у маргарини та, певний час, для виділення несинтетичного, природного вітаміну Е.

До цього потрібно додати ще й те, що технологічні прийоми переробки зерна пшениці в борошно та технологічне обладнання, що довгі часи панували в борошномельній галузі, не дозволяли гарантовано одержувати неушкоджений зародок в потрібній кількості. І тільки з появою в галузі комплектного високоефетивного обладнання, з’явилась можливість відбору зародків пшениці.

 

Технологія одержання із зародків пшениці диєтичних добавок

Співробітники нашого підприємства запропонували орігінальне рішення проблеми переробки зародка пшениці в диетичні добавки. В співдружності з науковцями Україні (Науково-дослідний Інститут фармакології та токсикології АМН України) ми розробили унікальну технологію одержання із зародків пшениці дієтичних добавок до їжі:

 

«Олія зародків пшениці»,

«Глюкорн»,

«Шрот зародків пшениці харчовий»,

 

одержали гігієнічні висновки МОЗ України на їх застосування та освоїли промисловий випуск цих продуктів.

Для виробництва дієтичних добавок на підприємстві використовують зародки кращих сортів пшениці. Екстракцію зародків проводять по новітній технології питним спиртом «Екстра» (згадайте широко розповсюджені настойки лікарськи: рослин), а не фреоном (занадто акивна речовина, при попаданні і організм руйнує клітини), як роблять деякі виробники. Після екстрагування спирт випарюється під вакуумом (в готовом; продукті його залишається від 1% до 5%) і добавляється дистильована вода. Екстрагування спиртом дозволяє одержувати продукт з високим вмістоім біологічно-активних речовин та без сторонніх домішок, тобто дійсно 100% натуральний продукт з запахом свіжого хліба та приємним смаком. Враховуючи, що в організмі людини завжди є ендогенний алкоголь, до 5 % спирту в продукті не слід вважаті сторонніми домішками.

 

Корисність диєтичних добавок виробництва КП «Білоцерківхлібопродукт»

Біологічна активність і відсутність шкідливих ефектів пояснюється тим, що:

по-перше, біологічно активні речовини в цих природніх концентратах містяться в вигляді комплексів фармакологічно активних органічних і неорганічних сполук з широким спектром дії (ферменти, гликозиди, вітаміни і провітаміни, незамінні амінокислоти та жирні кислоти, мікроелементи і т.п.);

по-друге, вони, внаслідок свого натурального, рослинного походження, найбільш повно відповідають біологічним і фізіологічним параметрам обміну речовин в організмі людини. Багато з цих біологічно-активних речовин зовсім не виробляються в організмі людини, або виробляються недостатньо, особливо при хронічних захворюваннях, і потрапляють в організм людини в готовому вигляді з їжею.